要過年了，很多人計劃著為家中長輩買些“補品”。所謂“藥補不如食補”。
今天，小郎中就為大家介紹一種功效堪比“人參”的食材——胡蘿卜！
強身健體胡蘿卜
胡蘿卜是大眾菜蔬，又稱胡蘿菔、紅蘆菔、藥蘿卜、黃根等。
原產亞洲西部，宋元時期傳入我國。
李時珍在《本草綱目》中說：“元時始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名。冬月掘根，生熟皆可啖，兼果蔬之用。”
胡蘿卜是養生保健佳品，也是一味中藥，它性味甘、平、無毒，入肺、脾經，具有健脾化滯的功效，可治療消化不良、久痢、咳嗽等癥。
在寒冷的冬日里適當吃些胡蘿卜，可以收獲這些好處——
提高免疫力
胡蘿卜中類胡蘿卜素能提高人體免疫系統產生抗體的能力，增加自然殺傷細胞的數目，消除體內被感染的細胞，從而提高機體抵抗力。
防癌抗癌
有研究表明，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能分解食物中致癌物質亞硝胺，從而起到防癌、抗癌的效果。
預防動脈硬化
胡蘿卜含有豐富的膳食纖維，有助于降低血液中的膽固醇含量，促進體內代謝廢物的排出，還能抑制脂肪的吸收，避免過度肥胖所引發的動脈硬化。
補肝明目
胡蘿卜含有的類胡蘿卜素，在體內能轉變成維生素A，可補肝明目延緩皮膚和眼睛的老化。
補肝明目
胡蘿卜中的膳食纖維，有很好的吸水性，在腸道中很容易就會“膨脹起來”，從而加強腸道的蠕動，起到利膈寬腸通便的作用。
吃法不同，作用各異
胡蘿卜怎樣吃，效果最好？
胡蘿卜的吃法多種多樣，可蒸、可煮、可炒。
不同的吃法，收獲的功效不同，看看您需要哪種吃法——
補充維C——炒著吃
維生素C是一種水溶性維生素，可以參加人體內許多重要的代謝反應。
但維生素C具有不穩定性，研究表明，相比蒸煮的烹飪方式，油炒可以更好地保留維生素C。
需要注意的是，油炒胡蘿卜時，需大火急炒，炒好后馬上食用，即可最大程度保留維生素C。
提升免疫力——炒著吃
胡蘿卜所含的酚類化合物具有良好的清除自由基的能力，能強化血管壁、促進腸胃消化，降低血脂，增加身體抵抗力。
研究表明，油炒的方式可以更好地保持胡蘿卜中的總酚含量，是發揮胡蘿卜防病功效的最佳吃法。
養睛護目——蒸著吃
胡蘿卜素是胡蘿卜最重要的營養成分之一，也是胡蘿卜發揮養睛護目功效的關鍵成分。
其在胡蘿卜中含量分布不均，一般來說，表皮中含量較高，與心部能相差2.5倍左右。
研究表明，比起油炒和水煮，氣蒸的方式更有利于胡蘿卜素的保留，是胡蘿卜發揮護眼功效的最佳吃法。
用眼較多、眼部發澀發干、有夜盲癥、角膜干燥、視物昏花的人，最好蒸食胡蘿卜。
小貼士
胡蘿卜雖好，但也不宜多吃，一般建議成人平均每天吃胡蘿卜不超過200克（生重）為好。
學齡前兒童不超過100克比較好，幼兒不超過75克，6~12個月寶寶最好不超過25克。
脾胃虛寒者不建議生吃胡蘿卜。
