鹽乃百味之首，吃飯沒鹽，再香的飯菜也食之無味。
但在生活中，很少有人確切地知道自己每天攝入了多少鹽分。
鹽吃多了就成“毒”
出身于美食大國，中國人吃鹽早已成了典型。
2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，我國每人每天平均食鹽的攝入量為 10.5克。
而按照世界衛生組織的建議，成年人的鹽攝入量應控制在每日5克。
這意味著我國每日人均攝鹽量是推薦量的2.1倍。
要知道，鹽的咸味來自于鈉，每2.5克鹽里就有約1克鈉。
它作為人體必需的元素，在維持我們身體體液平衡、保證神經和肌肉正常工作中發揮著重要作用。
但若是鈉太多了，它就開始在身體里搗亂。
鹽是如何損害健康的？
01壞血管
高鹽飲食會使血壓升高，還可能使血漿膽固醇升高，這會促使我們的血管發生病變，導致動脈粥樣硬化。
如果冠狀動脈硬化，就會導致心肌梗死、冠心病的出現；如果是腦血管變脆、變狹窄，就會出現腦溢血、腦梗等。
02壞腸胃
過量的鹽率先進入胃腸，由于鹽的滲透壓高，會對胃黏膜造成直接損傷直至引發胃炎、胃潰瘍。
更危險的是，高鹽及鹽漬食物中常含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們在胃內適宜條件下，能夠與食物中的胺結合成亞硝胺類化合物，具有很強的致癌性。
有研究表明，相比正常攝鹽量者，過量攝鹽的人患胃癌和結腸癌的風險會升高2倍以上。
03壞骨骼
過量的鹽分需要通過腎臟來排出，而鈉與鈣在腎小管內的重吸收過程會發生競爭，鈉攝入量過高時，會相應減少鈣的重吸收。
體內需要排出的鈉越多，鈣的消耗也就越大，若血液中的鈣不夠用了，就只能從骨骼中“搶”，久而久之就會骨質疏松。
5個“信號”提示你鹽吃多了
就像酒精、尼古丁一樣，鹽吃多了也會上癮。而以下5個信號，就是身體給我們的警告——
01嘴干
在食用了含有大量鈉的食物之后，身體會感覺鹽和水的含量失衡了。為了恢復平衡，大腦會發出口渴的信號，促使你多喝水。
02反應變慢
如果長期吃太多的鹽，可能會導致人脫水。人一旦脫水，就不能清晰地思考問題，常有反應變慢的表現。
03手指變粗
如果突然發現，在體重沒有任何增長的情況下，手指卻戴不進去原本合適尺寸的戒指，這有可能是水潴留造成的。
04頭痛
研究表明，與每天攝入1500毫克鈉的人相比，每天食用3500毫克鈉的成年人患頭痛的風險高出近1/3。
05總想排尿
喝太多的水會讓人尿意頻繁，吃了太多的鹽也會產生相同的效果。
如何才能少吃鹽？
《中國居民膳食指南(2022)》建議，成人每天攝入不超過5克的鹽。
01使用限鹽勺
控制食鹽攝入量，使用限鹽勺是最簡單的辦法。
但在沒有限鹽勺的情況下，我們可以目測用鹽量。
通常來說，瓷勺一平勺鹽量約為18克；瓷勺一平勺醬油相當于食鹽3克；一啤酒瓶蓋（平）食鹽約為4~5克；一小撮（用三個指頭尖）食鹽約為2~3克。
02快出鍋時再放鹽
烹制時等到快出鍋再加鹽，可以在保持咸度的情況下，減少用鹽量。
03使用香料和低鹽調味品
這些調料可以增加食物味道，減少用鹽。比如，醋、洋蔥、陳皮、檸檬、蔥、姜、蒜等。
04學會看配料表
購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”，很多食物都是“隱形鹽”食品。
比如，火腿、瓜子、咸鴨蛋、榨菜、掛面、甜月餅、白切面包等，它們中有些甚至吃起來并不咸，如甜月餅。
