【古籍摘要】
1.《本草通玄》：“補脾胃之藥，更無出其右者。土旺則能健運，故不能食者，食停滯者，有痞積者，皆用之也。土旺則能勝濕，故患痰飲者，腫滿者，濕痹者，皆賴之也。土旺則清氣善升，而精微上奉，濁氣善除，而糟粕下輸，故吐瀉者，不可闕也。”
來源
本品為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根莖。
別名
于術、冬術、浙術、種術
產地分布
分布中國江蘇、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生于山坡草地及山坡林下。
采收加工
冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時采挖，除去泥沙，烘干或曬干，再除去須根。
性狀
本品為不規則的肥厚團塊，長3～13cm，直徑1.5～7cm。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點狀油室散在；烘干者斷面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
飲片
【炮制】白術 除去雜質，洗凈，潤透，切厚片，干燥。
本品呈不規則的厚片。外表皮灰黃色或灰棕色。切面黃白色至淡棕色，散生棕黃色的點狀油室，木部具放射狀紋理；烘干者切面角質樣，色較深或有裂隙。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶黏性。
性味歸經
苦、甘，溫。歸脾、胃經。
功能與主治
健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
用法用量：6～12g。
使用注意
1、陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服。
2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。
3、《藥品化義》：凡郁結氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實作脹，皆宜忌用。
白術小故事
早先，有一個財主，盛氣凌人，處處愛占人便宜，大家不愿同他往來。有一天，他家幼兒媳生下一個孫，滿月了還不見親友來賀喜，他就抱著滿月的孫去接幼年習武時的同學，開口說:“同年，同年，我家小同年接你去喝酒啦”～那同學不賣帳，以譏諷的話說:“你怎么把剛出世的人與我家十歲的孫稱同年～”財主的臉孔由紅變紫，急抱寶貝孫回家還給幼兒媳，并把這股怒氣發向長媳婦，開口便罵:“不爭氣的東西，到我家十二個年頭了，連耗子也生不出一個，快給我滾開。”平時從不頂嘴的長子，剛喝過酒，借著酒勁頂嘴道:“爸，你別這樣，我夫妻恩愛得很，生不生不要緊，一代管一代不要管我們。”財主一聽，火上澆油，使出平生功夫，一手拖長子，一手拉長媳，從家門直拖到村外涼亭。因財主平時過分，村里沒有一個人出來勸解，只有次子夫婦與幼子跟在后面大喊直追到涼亭。在幼子的勸說下，財主回去了，次子夫妻站在那里勸慰。次兒媳想起自己結婚六年，年年懷孕年年流產，如此下去，再過幾年，公公也會把她拖到這涼亭，不覺也放聲大哭。這一夜，涼亭里一片悲慘，一直鬧到天亮。
長子夫妻倆感到十分悲觀，準備投水自殺。這件事被天上太白金星知道了，他化成一個穿白衣服、頭發胡須雪白的醫生走入涼亭問:“你們為什么哭,”聽了大家哭訴后就說:“這些我有藥，到明年這個時節包你能抱上一個孩子了。目前你們是無法回家，應該另找地方住下，待后來生下孩子再回去。”說罷，醫生從肩上取下藥簍，再解開腰間葫蘆走出亭外，大家也跟出亭外，只見醫生把藥簍和葫蘆朝亭外山坡一拋，忽然一陣風吹過，藥蔞、葫蘆從東山坡滾到東南山，所到之處，長出一種開紫色花的草。回頭一看，醫生不見了，他們認定是“神仙送藥”，忙去拔出一塊塊棕色的根塊，似藥簍、似葫蘆、似醫生坐在地上。一聞還別有香味，把泥一拍就吃下肚。真靈，胃不痛了，胎安了。于是他們邊吃藥邊種藥，在東南山安家，果然第二年同一時期生下一個孩子。他們就把這藥取名為“白術”意思是他們的不育病是靠穿白衣的醫生的醫術而治好的。
