冬季，很多人喜歡將水果蒸熟吃。其實，蒸過的水果不僅別有一番風(fēng)味，還有很多保健功效。
蘋果蒸一蒸，味美功效多
中醫(yī)認為，蘋果性平、味甘酸，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃等功效，生吃可健脾胃、消積食。
將蘋果蒸熟后，其寒涼之性減弱，對胃腸道刺激減小，而健脾、養(yǎng)胃、消食的能力更強，故而更適合脾胃虛弱的人在秋冬季節(jié)食用。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認為，蘋果熟吃有兩個重要功效——
01止瀉
蘋果中富含果膠，它是一種全天然的水溶性膳食纖維。
未經(jīng)加熱的果膠具親水特性，進入腸道后，不僅能讓腸道保持潤滑，還能增加糞便的含水量，緩解便秘。
蘋果加熱后，果膠變軟，其收斂止瀉作用顯現(xiàn)，能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而有抑制腹瀉的作用。
02護血管
熟吃蘋果的第二個好處在于“保護血管”。
對于生蘋果而言，其所含的多酚及黃酮類物質(zhì)，能夠改善血管的通透性，降低血脂和膽固醇，有助于預(yù)防心腦血管病。
蘋果加熱后，其中的酚類物質(zhì)不降反增，保健功效更為顯著。
蒸蘋果食譜
材料：蘋果1個。
做法：選擇比較面的蘋果，洗凈。不削皮、不切開。放入鍋中隔水蒸1小時即可。
功效：清心除煩，養(yǎng)陰護心，止瀉。
注意：食療不能代替藥物，對于嚴重的腹瀉，特別是老年患者以及嬰幼兒，應(yīng)該及時就醫(yī)，以免耽誤病情。
這些水果也能“熱著”吃
01熟山楂——消食
山楂中含有大量的有機酸、果酸等，生吃山楂對胃有一定的刺激，以蒸熟為佳。
蒸出來的山楂色澤鮮明，酸甜可口，能夠健脾開胃，消食化積。
做法
將山楂去核，放在碗里，加入冰糖，上鍋蒸15分鐘即可。
注意：患有胃酸過多、胃潰瘍、反流性食管炎的患者不宜食用，孕婦忌食。
02蒸橙子——止咳
橙子可理氣、化痰、潤肺。橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油，蒸著吃有助于兩種成分的釋放。
做法
橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去。
將橙子放進碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘。
蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。
03蒸梨——滋陰潤肺
秋冬季是咳嗽的多發(fā)期，由于氣候干燥，容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。
而蒸熟的梨養(yǎng)陰潤肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤肺，化痰止咳。
做法
取雪梨1個，切下梨蓋，去掉內(nèi)核，倒入3克川貝粉和適量冰糖;蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關(guān)火。
待梨溫?zé)釙r將蒸出的湯喝下，并把梨吃掉。每日1次，能潤肺化痰。
04燉柚子——化痰
中醫(yī)認為柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃經(jīng)，具有清熱化痰、健胃消食等功效。柚子皮則是順氣、去油解膩的清火佳品。
做法
取2～3片柚子，去皮去核，加蜜糖，放入燉盅后隔水燉熟即可食用。柚子味微酸，飯前1小時吃可促進食欲。
05蒸香蕉——通便
中醫(yī)認為，香蕉性寒味甘，有清熱潤腸之功，香蕉蒸食可緩和其寒性，以免損傷脾胃。
做法
將香蕉去皮放盤中，輔以冰糖，增加滋陰潤燥之力，隔水蒸約10分鐘。
每日服用2次，可以起到清熱潤燥、潤腸通便的作用。
06蒸紅棗——養(yǎng)血
紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。
中醫(yī)認為，大棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，健脾和胃的功效。
但干棗棗皮十分硬，并不適合脾胃虛弱的人吃，蒸熟的紅棗則更容易消化。
對于氣血虧虛、肝腎不足者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
做法
取大棗5枚去核、枸杞少許，用水浸軟后，取雞蛋兩枚，加適量鹽打成蛋液，加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可。
